Coloque o plugin no diretório /usr/share/redmine/plugins (criar o diretório caso não exista e mudar a permissão para www-data).

Siga as instruções de configuração no README do plugin.

Após instalar executar:

# cd /usr/share/redmine/plugins/<nome-do-plugin>
# bundle install
# rake redmine:plugins:migrate RAILS_ENV="production"
# service apache2 restart

rake redmine:plugins:migrate NAME=<<plugin-name>> VERSION=0 RAILS_ENV=production