1) Criar um arquivo com o nome do VirtualHost em /etc/apache2/sites-available/ (Debian) ou /etc/httpd/conf.d (CentOS, deve ter a extensão .conf):

2) Editar o arquivo com o conteúdo:

<VirtualHost *:80>
   ServerName dominio.ufrj.br
   DocumentRoot /var/www/dominio
</VirtualHost>

Para ativar o SSL (https) é necessário os comandos:

Debian:

# a2enmod ssl
# service apache2 restart

CentOS:

# yum install mod_ssl
# service httpd restart

<VirtualHost *.443>
   ServerName dominio.ufrj.br
   DocumentRoot /var/www/dominio
 
   SSLEngine                on
   SSLCertificateFile       /etc/pki/tls/certs/dominio.ufrj.br.crt
   SSLCertificateKeyFile    /etc/pki/tls/private/dominio.ufrj.br.key
   SSLCertificateChainFile  /etc/pki/tls/certs/dominio.ufrj.br.ca-bundle
   SSLHonorCipherOrder      on
   SSLProtocol              All -SSLv2 -SSLv3
   SSLCipherSuite           EECDH+AESGCM:EDH+AESGCM:AES256+EECDH:AES256+EDH:!SSLv3:!SSLv2
 
   Header always set Strict-Transport-Security "max-age=63072000; includeSubdomains; "
   Header always set X-Frame-Options DENY
   Header always set X-Content-Type-Options nosniff
</VirtualHost>

Para redirecionar o do http para o https pode-se usar:

<VirtualHost *:80>
    [...]
    Redirect 302 / https://dominio.ufrj.br/
</VirtualHost>

• ServerName é o nome no servidor DNS.
• DocumentRoot é o diretório onde estão contido os arquivos do sítio no sistema.

3) Após salvar o arquivo executar o comando para habilitar o sítio e recarregar o Apache:

Debian:

 # a2ensite site1
 # service apache2 reload

CentOS:

 # service httpd restart

<VirtualHost *:80>
    ServerName exemplo.ufrj.br
    DocumentRoot /var/www/html/exemplo/public
    ErrorLog "/var/log/httpd/error.exemplo.log"
 
    <Directory /var/www/html/exemplo/public>
        AllowOverride All
        Require all granted
    </Directory>
 
    <FilesMatch \.php$>
       SetHandler "proxy:unix:/run/php-fpm/exemplo.ufrj.br.php-fpm.sock|fcgi://localhost/"
    </FilesMatch>
 
</VirtualHost>

Ver: https://wiki.tic.ufrj.br/doku.php?id=php:fpm